Die Geschichte der Brasserie Fresko begann vor über 30 Jahren als rustikale Kneipe. Benannt nach ihrem Standort hier am Lister Moltkeplatz: Die Moltkestuben!
1989 übernahm der Gastronom Michael Schade die Moltkestuben mit der konzeptionellen Idee, ein gastronomisches Novum in Anlehnung an die Sixtinische Kapelle des Künstlers Michelangelo für Hannover zu gestalten.
Gedacht, getan wurde das Fresko in großem Stil umgebaut und mit Freskenmalereien
-hieraus leitet sich auch der Name Fresko ab - an den Wänden versehen. Das Logo wurde
die Sybille aus der Sixtinischen Kapelle.

Am 17.03.2004 eröffnete die neue Brasserie Fresko unter der heutigen Leitung von Nicole Rösler und Ihrem Team. Der ursprüngliche Stil des Freskos wurde z.T. beibehalten. Allerdings wurde das Logo, die Sybille, abgewandelt, sie schaut nun freundlich. Darüber hinaus sind die Fresken der leuchtend gelben Wandbemalung mit den Mosaiken der Hannoverschen Künstlerin Susanne Sigl gewichen. Kunstvoll wurden auch die Örtlichkeiten vom Lister Keramik-Künstler Guido Kratz neu gestaltet und immer einen Besuch wert.

Der Name Fresko ist gleich mehrfach Programm: al fresco (ital.) passend zum bedeutet ins Frische und steht für die Wandgestaltung, die im heiß Fresko dieses typisch mediterrane Flair versprüht. Fresco heißt aber auch frisch und ist neben der Kunst der marktfrischen Küche gewidmet.

Nicole Rösler ist Gastgeberin und Gastronomin aus Leidenschaft. Schon als Teenager war es ihr Wunsch einen Ort zu schaffen, wo sie getreu ihrem Lebensmotto, mit Herzlichkeit für Wohlstand und Wohlbefinden ihrer Gäste sorgt. Mit 22 Jahren eröffnete Sie ihr erstes gastronomisches Konzept, das Café Teeria in Godshorn. Dieses Unternehmen verkaufte sie, um sich weiter zu entwickeln, im Juni 2003. Im Februar 2004 eröffnete sie ihr zweites gastronomisches Konzept, die Brasserie Fresko am Lister Moltkeplatz. Neben Ihren Aufgaben als Gastronomin, bildet sie hier junge Menschen zur Fachkraft im Gastgewerbe aus, die aus
schwierigen Lebens-Situationen kommen. Oftmals ist das nicht so einfach, „da geht schon mal das ein oder andere schief“, verrät Nicole Rösler schmunzelnd. „Nichts desto trotz möchte ich meinen Auszubildenden eine Chance geben, ihr weiteres Leben auf einer guten Basis aufzubauen. Dafür ist eine Ausbildung in der Gastronomie eine sehr gute Grundlage. Die Arbeit soll mit Herzlichkeit, Freude und Leidenschaft geschehen, denn darauf kommt es beim Arbeiten am Gast an.“ Um jungen Erwachsenen den Zugang zu der Ausbildung in der Gastronomie zu ermöglichen, arbeitet Nicole Rösler z.B. eng mit der Werkstatt Süd zusammen. Diese übermittelt die jungen Menschen, die in der Brasserie Fresko eine gründliche Ausbildung unter einer freundlichen, aber bestimmenden Hand bekommen.

Obwohl die Arbeit rund um das Fresko Nicole Rösler genug in Atem hält, nimmt sie sich dennoch Zeit in anderen Bereichen aktiv zu sein: Als Sprecherin der Genussmacher engagiert sie sich für die hannoversche Gastronomie. (Link zu www.genussmacher.de)

Da Nicole Rösler in der Gastronomie sozusagen aufgewachsen ist, hat sie einen Blick dafür, was für ein Restaurant top oder flop bedeutet. Dieses Wissen gibt sie bei Seminaren und Work-Shops weiter. Das Coaching bedeutet nicht nur ein zweites finanzielles Standbein, sondern es gibt ihr auch die Möglichkeit ihre Begeisterung für die Gastronomie zum Ausdruck zu bringen. Wer aus ihrem Seminar kommt, ist garantiert hochmotiviert und geht gut geschult mit neuem Mut an die Arbeit.

2001 veröffentlichte Nicole Rösler Ihr erstes Buch: vernascht, ein lustvolles Kochbuch. Köstliche Leckereien zubereiten, die den anderen dahin schmelzen lassen. Durch hinreißende Ideen Feuer in die Liebesbeziehung bringen. Alle Sinne verzaubern und die Welt
um sich herum vergessen lassen. Leichte Umsetzbarkeit garantiert. Wie das geht lesen
Sie in vernascht.
Erhältlich wo? www.vernascht.com